昨夜は冷蔵庫の残り物野菜と畑の収穫野菜を使って、インド風の炒め物を作ったので、今日はそのお料理の話です。
インド風ですけど、インド料理ではないですよ(^∇^)
使ったのは、まずコリアンダーの若葉です。
その他の材料は

ホンの少しになって使い道がなく、冷蔵庫の野菜室に残っていたキャベツと人参。
これをザクザクと適当に切りました。

続いては、畑から収穫したセロリ。

茎は細かく、葉はザクザクと適当に刻みます。
そして

ターメリックで下味をつけておきます。
ちょっとインド風になってきたでしょう？(＾～＾)
ターメリックがない時はカレー粉でもOKです。
こうして炒めると、セロリの苦手な人でも食べられますよ。
匂いがイヤという人には無理かもしれませんけど…

そして次はこれです。

収獲して冷凍保存しておいたコリアンダーの茎です。
コリアンダーと言えば葉をトッピングに使うことが多いですが、葉や茎はもちろん、根やタネも食べられるので、捨てるところなどまったくありません。
なんて素晴らしいお野菜なんでしょう(o^-')b

コリアンダーは、国や料理によって呼び名が違いますね。
中華料理ではシャンツァイ（香菜）、タイ料理ではパクチー、ベトナム料理ではザウムイ…
そしてインド料理ではダニヤー。
今日はインド料理ではありませんが、インド風なのでダニヤーと呼びましょう(o^-')b

茎や根は細かく刻んで、炒め物や煮込み料理に使うと、風味が良くなり美味しくなります。
インドでは日常的に使われているお料理テクニックだそうですよ。
…と、何かの文献で読んで以来、炒め物や煮物を作るときは細かく刻んだ~~コリアンダー~~、ダニヤーを入れるようにしています。
ダニヤーがあるときだけですけどね。

下準備した野菜を全部混ぜ合わせて炒めます。
味付けは塩コショウのほかに、ターメリック、パプリカ、クミン、チリペッパーなどのスパイスを適当に組み合わせました。
インド風になってきたでしょう？(＾～＾)
最後に隠し味程度に醤油を少々、鍋の淵に垂らすようにして流し込みます。
ここまで来ると、ほとんど国籍不明になってきますけど…(^▽^;)

あとは盛り付けですが、ここでハッと思い出しました。

キッチンで栽培中のかいわれ大根が大きくなっています。
収獲してこの半分と、ダニヤーの間引き菜を食べやすい大きさに切って、炒めた野菜の上にトッピングしました。

これでアジア風炒め物の出来上がり～！！
インド風じゃなかったのかって？
まぁ、いいじゃないですか、アジアの融合ってことで(^_-)☆
名付けて ”アジアン・ハーモニー” なんていかがでしょう？(´∀｀)
残り物野菜を炒めて適当に味付けしただけなので、レシピも何もありません(≡^∇^≡)

飲み物は、ジャスミンティーです。

香りがとても良くて、料理にも合っていました。

昨夜から今朝にかけてとても寒くて、また暖房を入れました。
5月だというのに、ホントにいつまでも気候が安定しないですね。
そんな気候でも畑の野菜たちは、ちゃんと元気に育っていますよ。
昨日はオクラとズッキーニの芽がでていました。
あとはほうれん草とバジルの発芽を待つだけです。
タネ蒔きから芽が出るまでは、毎日が期待と不安の日々ですよ(*^▽^*)

2014.05

セロリづくし

コリアンダーで炒め物 インド風

コリアンダーで炒め物　インド風