最近はライスヌードルを使った東南アジア料理にハマっています。

良く作るのはベトナム料理のフォー。
鶏肉を使ってるのでチキンフォーですね。

鶏肉を茹でたスープでライスヌードルと小さくカットした野菜（赤ピーマン・オクラ。インゲン）を煮込んで、ナンプラー、ブラックペッパー、レッドペッパー、ガーリックなどで適当に味付けして、鶏肉とパクチーとミントの葉をトッピングしました🎶
パクチーメガ盛りにしていますが、ベトナム料理にはやはり🍃ミントがポイントです。
仕上げにはライムの代わりに、🍋レモスコを使っています。
レモスコについては、昨年の記事をご覧ください（記事は⇒ 🖱 こちら）

タイ料理のパッタイもよく作ります。
今日の夕食はパッタイとトムヤムクン、それと作り置きのピクルス（キュウリ・カリフラワー）です😋

パッタイもフォーと同じくライスヌードルを使いますが、フォーがスープのある麺料理なのに対して、パッタイは汁気がなくなるまで炒める焼きそばのようなものです。
味付けもナンプラーやペッパー類でフォーと似たような感じになりますが、トムヤムクンもあるので今日は辛みを抑えてみました。
パッタイにもトムヤムクンにも、大好きな🍃パクチーをた～っぷり使いました🥰💕
仕上げにはこちらもレモスコ使ってます😉

パクチーメガ盛り…ライスヌードルで作るフォー&パッタイ

パクチーメガ盛り…ライスヌードルで作るフォー&パッタイ